Di kota saya ada sebuah warung soto yang sangat ramai dengan pengunjun yang sangat padat. Memang klo disebut warung sih kurang pas, karena tempatnya sangat ramai dan luas plus banyak pelanggan yang memarkir motor dan mobilnya di lahan parkir warung tersebut.
Memang sih ini sejenis soto Semarangan yang hanya disajikan di mangkuk mini (separuh dari mangkuk2 soto biasanya) tapi....memang rasanya seger banget, yaitu soto daging sapi dengan kuah kekuningan dan taburan bawang putih goreng dan irisan tomat segar. Untuk pelengkapnya, banyak disediakan gorengan dan sate-satenan seperti tahu, tempe, sosis solo, tahu isi, sate babat, sate paru, usus goreng, belut goreng, perkedel, sate daging sapi dll pokoknya komplit! Tidak lupa kriuk2nya ada kerupuk, karak, juga rambak kulit.
Pada suatu akhir pekan, iseng saya pengen membuat sendiri menu soto Semarangan seperti itu. Alasannya adalah biar puas menikmatinya, tidak hanya satu mangkok kecil aja klo beli di warung soto itu heheheh.... Plus, alasan lain adalah pengen membandingkan hasil karya saya, sama enaknya atau malah lebih enak soto bikinan saya daripada di warung itu hihihiih.... Pede.com!
Dengan berbekal kemampuan dalam memasak sejenis soto daging, maka dengan penuh rasa percaya diri saya membuat soto ini di rumah.
Berikut resep soto Semarangan versi saya:
Bahan2:
- Daging sapi 1/4 kg
- Kecambah kedelai yang belum memanjang 1 ons (direndam air panas, jgn terlalu matang)
- Soun halus 1 ikat kecil (direndam air panas, sampai empuk)
- Tomat matang segar 1 buah
- Kentang 2 buah (iris2 tipis dan kecil2 dan di goreng kering)
- Air sekitar 3 liter
- Margarin untuk menumis
Bumbu2:
- Bawang merah 4 butir
- Bawang putih 6 butir
- Bawang bombay 1/2 butir besar
- 3/4 sendok makan merica butir
- 1/4 butir pala
- Daun salam 3 lembar
- Lengkuas 5 cm
- Daun jeruk 2 lembar
- Jahe 3 cm
- Kunyit bakar 2 cm
- Serai 1 batang
- Daun bawang 2 batang
- Daun sledri secukupnya
- Kaldu blok rasa sapi 2 biji
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Pelengkap: bawang putih goreng, irisan seledri, irisan tomat matang segar, kecap manis, jeruk nipis dan sambal cabe rebus.
Cara memasak:
- Rebus daging dalam air mendidih sampai empuk menggunakan api kecil agar kuah bisa bening dan tidak keruh.
- Setelah daging empuk, masukkan lagi air dan masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, jahe.
- Sambil menunggu kuah mendidih, haluskan bumbu2 seperti merica, pala, bawang bombay, bawang merah, bawang putih dan kunyit. (kunyit ini cuma berfungsi sebagai pemberi warna kuning pada kuah agar tidak terlalu pucat penampilannya, jadi cuma menggunakan sedikit aja).
- Tumis bumbu halus dengan menggunakan margarin, sampai harum.
- Kemudian masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah daging. Tambahkan 1 buah irisan tomat matang, 2 batang daun bawang dan seledri secukupnya.
- Tunggu hingga kuah mendidih dan daun bawang sudah layu.
- Masukkan garam, gula dan kaldu blok. Cicipi asinnya.
Cara penyajian:
- Ambil daging dari kuah, kemudian iris2 tipis.
- Susun soun, kecambah, kentang goreng dan daging iris.
- Siram dengan kuah daging.
- Taburi dengan bawang goreng putih, sledri dan irisan tomat.
- Sajikan dengan nasi panas dan pelengkap yang lain seperti jeruk nipis, sambal dan kecap manis.
Eh......setelah matang nih, saya langsung mengicipi; bukan mengicipi sih namanya krn langsung makan satu mangkuk+nasi hehehe....
Dan menurut saya sih, rasa nya gak kalah dengan soto di warung favorit saya itu! Bahkan lebih enak hehehe (secara kan saya gak ngasih terlalu banyak penyedap seperti di warung itu :)
Mau nyoba juga merasakan segarnya soto Semarangan ala saya? Silahkan di coba resep tersebut diatas!!
